Q:平井料理長の仕事内容を教えてください。
A:私の仕事内容は、「お肉の仕込み」と「オーダー調理」です。キッチンスタッフは伝票の情報を基にどういったシチュエーションなのか想像し、お料理の提供順番やタイミングにも気をつけています。もちろんホールスタッフともしっかり連携を取り、情報共有しながらお客様に最高のタイミングと温度・味、そして目でも美味しいお料理をご提供することを心がけています。

Q:料理長が思う仕事の魅力は何ですか？
A:常にチャレンジできる環境があることが大昌園の魅力だと思います。新メニューの開発や特別メニューの制作に積極的に携わったことで自分の成長を実感でき、やりがいに繋がっています。また、「食」を通してお客様に幸ある空間をご提供できたと感じられる時がこの仕事の魅力だと思います。

Q:最後に料理長の今後の目標を教えてください。
A:自分が先輩にしていただいたように、将来をしっかりと考えられるよう後輩へアドバイスができる人間になりたい。そして、これからもさまざまな料理の知識向上に努めていきたいです。