久佐木　雅規　　Hisasaki Masaki　

私がソムリエとして気にしている事は、型にはめすぎないようにすることです。
お客様からよくお勧めワインのセレクトをお願いされますが、そのおススメこそが一番難しいと思っています。
お客様がどんなワインを好まれているのか、ワインを普段から飲まれているのか、
飲みやすいワインが好きと仰るお客様も、日頃から重ためのワインを飲まれていることがあるので、
お客様としっかり会話をし自分の想像を膨らせお客様の好みにあったワインをご提供できるように努めています。
リピーターのお客様にはあえて普段飲まれないようなワインもおススメさせてもらいます。
ご提案するタイミング、アルコールの進み具合によって舌の感じ方も変わってきますし、色々なワインを楽しんでいただいて
新たな発見、好みの幅が広がればもっとワインラバーが増えると思います。
また最後にワインのバックボーンをお伝えする事によって造り手の想いやその土地の特徴などを感じながら
楽しむ事ができ、より深みも出ます。
お食事のペアリングもお伝えするとより一層楽しい時間を過ごせると思います。